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一道达标的新菜品就行了。
而其他三十八种技法，很多都是基本接近于零经验。
兑换什么，这里就有学问了。
因为华夏烹饪的技法，我中有你，你中有我，所以刘辰昊准备兑换一道能横跨多个烹饪技巧的菜品。
最终，他选择了焦溜丸子。
有炸有溜，一方面可以把炸这个技能升上去，另外也等于增加了溜这个技能。
更重要的是，这个菜，可以配着炒米饭一起吃。
毕竟刘辰昊还在经营小餐馆儿，适配是很重要的一个选择标准。
“兑换，焦溜丸子！”刘辰昊嘴里默念，手点击在确认兑换的按钮上。
一大堆关于焦溜丸子的技巧，如同泉水一般涌入脑海，不大的功夫，刘辰昊就觉得，这道菜他掌握了！
掌握了一道菜，最重要的就是先试试。
刘辰昊从【储物柜】中拿出了马蹄，梅花肉，和一些配料。
他先泡了一些料水和葱姜水，然后用勺子把马蹄外皮挂掉，清洗一下沥干水放在一边。
又切了一些葱姜末，装在了小碗内。
准备工作做得差不多了，刘辰昊闭上眼睛，回忆了一下刚刚得到的知识。
不一会儿，他睁开眼。
人，也跟着动了。
刘辰昊将纹路漂亮的梅花肉放在案板上，拿了一把菜刀，将肉先切成了小块儿。
然后他把肉摆成一堆，手起刀落，啪啪啪的开始剁起了肉馅儿。
肉，很快变得细碎了一些。
刘辰昊一边剁肉，一边把刚刚泡好的葱姜水，小心地滴一些在肉馅儿中间。
一刀一刀，肉很快从细碎变得细腻。
在肉快要完全成泥，但还保留了一部分颗粒感的时候，刘辰昊收刀。
他将肉馅儿放在碗中，先加调料，拌匀。
然后打了一颗鸡蛋的蛋清在里面，继续搅拌。
到搅拌得看不到蛋清之后，他开始往肉馅内加马蹄碎。
然后，一边搅拌，一边把淀粉洒在上面。
这是他学到的技巧。
如果直接加淀粉，万一搅拌得不均匀，口感会有偏差。
而这种一边搅拌一边加的方法，则避免那种情况的发生。
肉，很快上劲儿。
刘辰昊将肉从碗里拿出来，在盆里摔打了几下，然后又继续搅拌。
这是为了让肉软弹。
虽然刘辰昊此时并不知道原理是什么。
不过，系统给了他这种知识，他并不会在技术不达标的时候就去做什么创新。
学习，先学会才是重要的。
肉馅儿终于弄好了。
起锅烧宽油。
等油温到了五成热，刘辰昊将肉馅儿挤成丸子，下入油锅。
他下肉丸的速度很快。
最后一个丸子下进去，第一个下进去肉丸，还没从锅底浮起来。
等了大概十秒左右。
肉丸开始如同皮球一样，从锅底慢慢浮了起来。
白色的丸子，带着一点微微的酱色。
非常诱人。
又等了大概二十秒左右，丸子全部漂浮在了油面上。
刘辰昊将火开大！
丸子很快挂上了淡黄色的外皮！