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的自然可以借著white餐廳的權勢混出頭。但反抗的，不贊同的聲音只會遭到打壓。
在這樣的環境下，這個行業如何能做大做強？
林清眠這人，看著脾性溫和，實則生來反骨，不願意妥協。越是看見行業的現狀，越是看見white餐廳的囂張，心裡就越發厭惡，想要反抗，想要和他們對著幹。
他是真心熱愛美食，期望這個行業能夠變得越來越好，被越多人熟知，讓更多人體驗到美食的妙處。
林清眠退出星網前看了一眼自己剛申請的帳號，在短短半小時之後，他的粉絲數已經直逼六位數。
很好，越多人關注，造成的轟動越大，他就越開心。
林清眠退了星網，進廚房準備明天做的蟹黃湯包的材料。
蟹黃湯包和灌湯包一樣，湯的來源也是皮凍，但是蟹黃湯包的皮凍做法要比灌湯包講究地多。
豬皮要選用豬蹄上的厚皮，清理乾淨皮上面的毛髮和髒東西之後，切成細絲，加水文火慢煮。
灌湯包用的皮凍只需要煮一會，然後把豬皮撈出來等待湯汁凝結就好，但蟹黃湯包用的皮凍一定要耐心燉煮到豬皮徹底化掉，把所有的精華都燉煮到湯中。
豬皮要用文火煨一整夜，才能徹底煮好。
林清眠開了火就不再管他，等到第二天起床，豬皮已經徹底融化到了水中，一整鍋淡白色的粘稠液體，滿滿的都是膠原蛋白。林清眠關了火，讓液體自然晾涼凝結。
之後就是開始清洗處理其他的食材。
蟹黃湯包的湯汁僅僅是用皮凍還不夠，還要用老母雞燉煮出來的香濃雞湯搭配，如此出來的湯汁才足夠鮮美。
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