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，不如直接做個火鍋，想吃多少涮多少。
他點的菜很快就被專人送到了家裡。
林清眠先把牛骨焯水之後，放入清水鍋裡面加了蔥結、大蒜、薑片燉煮高湯。
湯需要燉煮一個小時，林清眠就開始著手準備其他的食材。
先把豆腐凍進冰箱，製冷調到最高，做凍豆腐，然後豬牛羊肉切薄片，緊接著著手準備小酥肉。
小酥肉是山西四川等地的小吃，主要做法就是五花肉切條，淀、蛋清、花椒麵、鹽、白酒、薑末，攪拌成糊，然後肉條裹滿蛋糊下鍋油炸。
剛炸出來的小酥肉外表金黃，口感酥脆咸香，口感最好，直接吃就已經夠香了。也可以把炸酥肉涮著吃，這樣的吃法會讓酥肉酥脆的外表變得綿軟，吸飽火鍋的湯汁，另有一番滋味。
林清眠先炸了一大鍋出來給了趙文星和段琛，讓兩人先解解饞，然後又炸了一大鍋等一會涮著吃。
酥肉做好就是蝦滑。
蝦仁去殼去蝦線，捶打成泥，加入少量澱粉和蛋清攪拌好放在碗裡等著一會下鍋。海鮮類的食材自帶鮮味，且肉質絕佳，根本不需要多餘的調料，味道就足夠鮮美了。
然後再做豆泡，把豆腐切成小方塊，大火熱油猛炸，白嫩易碎的豆腐被炸地金黃，表皮變得緊密結實，內里卻是已經逐漸變空。等到炸地一個個漂浮在油鍋裡面，就可以撈出來。
二次加工的食材很多，但時間有限，林清眠不準備做太多。處理完這些，最後再弄一個麻辣牛肉就行了。
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