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里煮至八九分熟，盛碗之前，在碗中放入清酱、盐、猪油等调味，最后再把卤汤中的皮肚放进去，大概就这样，一碗皮肚面就成了。”
光听小二哥说，刘牧之就知道很麻烦，不过，对于这种老店，所有东西，都已经形成了习惯，就像流水线一样，照着生产就是了。
“诶，客官，皮肚面不是这样吃的，你要一口皮肚，一口面，这样吃起来，更香，更好吃。”
小二哥跑到李满囤身边，给他说着正确的吃法。
“看来这大京城就是不一样呀，一碗小小的面，就这么讲究。”李满囤不服气的说道。
“好了，小二哥，你忙去吧。”刘牧之打发走了店小二。
面，确实是一碗好面，不过，刘牧之并没有品出来好吃，不像小二哥说的天花乱坠。也许是各种调料的不协调吧，不说别的，就碗里放的盐，是那种粗盐，化开之后，碗里肉眼可见，能看到沙土等杂质残渣的。
没办法，古代的各种工艺，跟现代人是没法比的。这也给了刘牧之信心，即便是京城之内，百年老店多的像牛毛，自己的酒楼做的饭菜，用料也不比他们差，唯一的差距就是在调味料上。自己的店只要是一开，绝对能吸引一众食客，干倒一片老店。
几个人用完午饭，又坐着喝了一会儿茶水，刘牧之看天色，大概已到下午四五点钟，便让娄世元去结账。而后，几人牵上自己的马匹，继续向南走去。
夕阳已经西斜，长堤上的游人，却并没有减少。
刘牧之知道，秦淮河的夜景，那可是出了名的，这还没开始呢。
历朝历代，文人才子，诗词大家，对秦淮河情有独钟，从来都是不吝纸墨的，从来都不惜华丽词藻，仿佛要写尽其奢靡、写尽其繁华。
“日落金陵晖未消，柳牵淮水岸边摇。楼台依旧秦时曲，明月无知照哪朝。”
“古韵凌波十里欢，风摇画舫雨含烟。夜游惊艳思八艳，情洒秦淮不夜天。”
“文人荟萃，更商人云集，繁华街市。桨橹声中观旖旎，入目几多惊喜。十里秦淮，六朝粉面，画阁藏佳丽。进乌衣巷，再游王谢府第。
两岸画栋雕梁，二龙抢宝，忆媚香楼里。可叹须眉男子汉，不及钗裙名妓。纸醉金迷，改朝换代，孔庙先贤祭。休评功过，心中无愧而已。”