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再用火腿去吊醃篤鮮的湯。
這一通操作下來，味道便剛剛好了，既不會有太重烈的酒味，又可以蒸出火腿上過多的鹽分，減輕火腿的鹹度。
將一會兒要蒸的火腿準備好後，雲喬還取出了兩塊三兩左右的排骨，以及差不多大小的鹹肉。
雲喬將排骨和鹹肉放入冷水中，將火直接開到最大，等到水沸之後，再煮上五分鐘，便迅速的將焯水完畢的排骨撈出來，放入了之前準備好的清水中。
放入清水必不可少，這是為了讓排骨的表面不要發乾，等會吃起來可以口感更好。
將排骨撈出來後，雲喬又等了五分鐘，才撈出裡面的鹹肉，將它放進旁邊的碟子裡，預備留著一會兒再一起入鍋。
趁著水還沸著，雲喬加上一口蒸鍋，將浸在黃酒中的火腿放了上去，然後蓋上了鍋蓋。
不多時，一股由淡淡酒精味兒包裹著的馥鬱火腿肉香，就從廚房瀰漫開了，散落在空中，叫人忍不住吞咽起了口水。這才剛開始，都還沒到重頭戲，那四溢的香氣，就已經勾走了大家的魂兒。
蒸火腿的過程中，雲喬又把時間趕緊地利用起來，再燒了一鍋水，準備等會兒焯筍用。
今天早上菜市場給她送來的，是品質上好的雷筍，據說是剛從德清那邊送過來的，正是脆嫩鮮美的時候，外殼上還帶著些許未完全乾掉的鮮泥呢。
檢查完雷筍後，雲喬就一手拿筍，一手拿刀地準備開筍了。
雲喬第一步就是用刀尾在雷筍中間劃了大約兩厘米深的一刀。
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