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以雲喬就只鎖定了一個麻辣口味。
麻辣口味既是萬州烤魚最有名的口味，也是比較適合鎮上人的口味，還可以跟她原有的菜品做一個搭配，只要將這個口味做好了，不愁沒有人來吃。
一個閒暇的午後，待最後一批食客吃完，雲喬就去了一趟菜市場，挑了一條最活潑的魚，又買了一些調味料，鑽進廚房裡忙活起來。
傳統萬州烤魚用的一般是鯉魚，雖然現在很多店子在製作萬州烤魚時已經不局限於用鯉魚，還會用到黑魚草魚鰱魚等，但云喬還是覺得鯉魚的肉質比較香嫩細滑，就還是選的鯉魚。
將鯉魚洗乾淨後，雲喬拿起刀從它背部順著魚鰭熟練地切過去，將魚攤開，輕輕砍了砍魚背，在兩邊打上了一些細密的一字花刀，以便魚肉吃起來更加入味，以及讓其在烤制時能夠更加地受熱均勻。
雲喬刀工極好，鯉魚被打過花刀之後，露出了內里細膩的魚肉，看上去晶瑩剔透，竟然像是半透明的一樣，在陽光下閃著瑩潤的光澤。
隨後，雲喬將魚丟進盆中，朝裡頭倒了一些佐料進行醃製，又折過身來準備起了輔料。
抓出兩三根水靈靈的芹菜切成小丁，雲喬又拿出了一把青線椒和紅線椒以及大紅袍辣椒切成小圈，再把洋蔥一切為二，一半切塊一半切末，輔料就準備完畢了。
然後，雲喬就又開始著手準備起了配菜。
在這道菜中，配菜究竟要用什麼其實並沒有硬性要求，其實愛吃什麼東西，就可以往裡面放什麼東西，全看個人的喜好，在萬州的一些店鋪里，還可以自己選配菜。但是，為了方便，雲喬還是直接選了幾種配菜放在烤魚里，考慮到各種菜的大眾接受程度，她最後選擇了土豆、藕片、豆皮和豆芽這幾種。
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