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“……那可是十斤肉。”三钮不禁扶额，“我说怎么一大盆。”盛肉的盆是用来和面的瓷盆，甭说赵家来十四五个人，再来四五个也够吃的，“那就全炸了吧。钱婶子，回头带点给你们家公子尝尝。”
第10章 地锅鸡
钱娘子大喜，上次萝卜饼得了主子好一顿夸，而这几天得益于跟三钮学做菜，她在厨房里俨然成了说一不二的存在，“那我替我们家大少爷谢谢三钮姑娘。接下来做什么？”
三钮个子矮，丁春花接替炸肉丸的工作，待大半盆肉丸陆续捞出锅，三钮递给她娘一汤盆生花生和泡足两天的蚕豆。花生、蚕豆易熟，出锅后在上面撒上碾碎的细盐和椒盐，三钮就和钱娘子说，“这两样晾干了才好吃。娘，先放柜子里。”
“三钮姐姐，饭做好啦？”卫若愉的小脑袋出现在厨房门口。
这小子和他堂哥的性格截然不同，卫若怀想知道三钮今儿做什么吃，急的坐立难安依然搁书房里趴著，即便半天没看进去一个字。
卫若愉吃过晌午饭跟他祖父来到三钮家，听小麦说赵家的人来到三钮才做饭，之前便在外面和村里的孩子玩。这会儿就搁院里打转，眼睛一直盯著厨房。
三钮在杜家村生活十来年，第一次见到脸皮厚到不知道什么叫矜持的孩子，装一小碗花生米和蚕豆花递给他，“洗手再吃。”
“早洗干净啦。”双手举到三钮面前停顿片刻，接过碗就朝外面跑，边跑边喊：“小麦，快来，尝尝三钮姐姐给我的好吃的。”
三钮愣了愣神，居然不吃独食，“钱婶子，你们家二少爷在京城也这样？”
“在京城可不是。”钱娘子与有荣焉道：“说句不夸张的话，除了皇宫和王爷府邸，京城就数我们家的饭菜最好吃。”说完又不好意思的笑了笑，“不过，那也是在我们没吃到三钮你做的菜之前。”
“你可别夸她了。”丁春花笑道：“菜和鸡都洗干净了，你来炒。”
农家来贵客时才舍得把养了许久的公鸡杀掉，三钮家的生活比大多数村民好，可是今年过春节丁春花也没舍得宰鸡，或者说根本没想过。
三钮眼馋她家的大公鸡好久了，终于等到它，“娘，我说你来做。先把八角、花椒和姜片爆香，倒入鸡肉，等等，咱家的鸡太大，两只鸡得分两次炒。”
“我知道，一次炒太多不入味。”丁春花干惯了活，手上动作麻利，鸡肉变色就倒入黄酒，煸炒至水干，在三钮的指点下放入冬菇、木耳、盐、酱油等物，末了倒半锅水，盖上锅开始炖鸡。
农家土鸡熟的慢，起码得炖半小时。三钮便让她大伯娘擀面饼。锅里的水差不多干了，再次倒一碗水进去继续炖鸡肉，同时在锅边上贴死面饼。
待锅里的水再次炖干，鸡肉才炖烂，而后下锅的面饼也熟了。
地锅鸡这道菜最美味的不是鸡，而是沿锅边贴的面饼。薄薄的面饼沾有鸡汤，又有面粉的醇香和死面饼的嚼劲，随著鸡肉起锅，面饼被盛到碟子里，三钮忍不住咽口口水。
丁春花夹一块鸡腿肉给三钮，三钮动了动嘴，想说：我要吃面饼。见她娘一脸不解的看著她，三钮张开嘴。
丁春花转身把菜盆放大锅里的篦子上。锅里温著水，锅底下有火，这样一来，开饭的时候鸡肉才不会冷掉。
两只鸡做了四盆鸡肉，全部出锅后，三钮抬头对钱娘子说：“婶子，这次你来。”
“我呢？”李月季站不住了，“过几天咱们一块去给别人做宴，总不能让你娘一个人做。”
“等会，少不了你和二伯娘。”三钮说著，余光撇到门口又多出个小脑袋，回头一看，哭笑不得，“吃完了？”
“完了。但是，但是不是我一人吃，我大哥也吃了。”卫若愉递出碗
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