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【唐玄宗开元年间开始，人们开始大规模流行饮茶。但这时的饮茶都如牛嚼牡丹一般，加入各种匪夷所思的佐料。
这里的佐料，还真是平日饮食中所用之佐料，因此当时的茶什么奇奇怪怪的味道都有。
如大葱味等诸多味道…在当时若不加其他佐料，那盐也是饮茶必加之佐料了。
到了唐朝中后期，茶业有了巨大的发展。其实在这之前，‘茶’之一字并没有被应用于饮茶品茶的茶业一道，以前大多唤作‘荼’、‘茗’、‘诧’等。
当时有一人名为陆羽，他推动了茶之一道的发展，使得饮茶成为一种文化，茶道便自此诞生。
陆羽提出了制茶便是要从采摘开始用心挑拣茶叶，方可得好茶。烹茶更是有一套流程，而各类器具若少了一样，那这茶便饮不了啦。
唐朝时茶叶大多以茶饼形式保存，因此第一步便是烤制茶饼，烤完的茶饼需放进类似今日茶包一样的纸袋中敲打，使茶饼松散。
松散的茶饼还得放入茶碾中碾得碎碎的，之后将茶叶放入罗盒中过滤，如此便可得到细腻的茶粉了。
待制完茶粉便可开始烧水煮茶了，这煮茶之水也有讲究，最最适合煮茶的水是山水，山水经过天然的层层过滤又没有任何污染，因此上水为上乘；稍次一些的便是江水了，取清澈的江中之水煮茶也尚可；若实在取不到山水和江水，那只能取井水煮茶啦。
一些文人雅士经常相约爬山局，可不就是为了取那上乘的山水，这样煮出来的茶才能得到小伙伴们的一致好评。
诗人李白就曾对饮茶大为赞叹：
“茗生此中石，玉泉流不歇。”
“举世未见之，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。”
李白与友人这不就相约玉泉山一起饮起茶来了，得友人赠茶，又有山泉水煮茶，实在是惬意不止啊。】
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“哎，哎子美兄，山顶就在眼前，你怎反而往山下去了？”
杜甫搓着衣角眼珠溜溜地转，随后幽幽地说道：“太白兄友人甚多，少我一个不算少。”
李白瞪大了眼睛，这也能怪他？何况现在是和谁在爬山来着？
【不仅李白喜欢与友人相邀爬山饮茶，迷弟杜甫也有此爱好，他们都喜欢分别约着不同的友人一同爬山，有的在山上饮茶闲聊，有的下了山还意犹未尽，要相约结为老来好友一起饮茶交流：
“一昨陪锡杖，卜邻南山幽。”
“柴荆具茶茗，径路通林丘。与子成二老，来往亦风流。”
杜甫与友人爬完南山后很是高兴，给友人写了一首诗，相约以后毗邻而居一起饮茶一起玩，做个快乐的活神仙岂不美哉！】
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“太白兄！太白兄你慢点儿！哎，等等我哟太白兄！”
李白“呵…”得一声笑了起来，挂着三分讥笑四分凉薄五分漫不经心的表情答：
“子美兄自与友人去爬南山，回忆美景，相约着毗邻而居一起饮茶一起玩去罢，这快活似神仙的日子为兄是体会不到的。”
“误会，误会！要说与谁毗邻而居一起饮茶，还得是