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李双姝和方志远成亲后每天还是到李府接送李小灵、李云鹏、李云鹤上下学，有时午间还会在李府午睡一会儿，所以她的房间李壮也没有动。这样一来李双姝也就跟还没出嫁时一样，李壮可以经常看到她。家里的孩子们也没有姑姑已经出嫁的感觉。而且方志远现在有了姑父的身份，经常也会给孩子们买点零嘴，孩子们现在跟方志远也更加亲密起来。
时间如水，岁月如梭。时间很快到了第二年端阳前几天。这一天李壮和王三友应邀参加了四兄弟堂王大人在珍珠山王家花园罗马楼举办的盐商聚会。这次聚会的原因李壮当然知道，但他并不是很在意，因为他已经决定关闭井灶了。
去年，新任总督丁大人以疏销缉私为由，在十里铺盐场创办官运局，实行官运商销，要将以往盐商手中的井盐销售权统统收归衙门。说的简单一点就是十里铺各个盐场以后生产的盐巴自己不能出售了，只能卖给官运局，由官运局再卖给各地盐商。
这个官运商销政策对于四兄弟堂、李四发堂、胡炳义堂等等大盐场可以说是灭顶之灾，直白点来讲盐场以后就是官运局的加工坊，官运局要给你多少工钱就看他的心情。而盐商们要想自己卖盐，还需要从官运局买出来才行。
这种让别人捏住命脉的政策大盐商们当然不同意，王大人已经为这个事跑了京城和省府多次。而这次召集十里铺盐场商号聚会，就是看能不能聚合大家的能量，像上次捣毁水厘局一样，让这个什么官运局也搞不下去。
李壮会后专门和王大人、李老板、胡老板说明了自家井灶马上即将关闭的情况，表示李壮友堂决定退出盐巴产业。李壮的意思就是你们哥几个去对抗吧，我不玩了。
李壮有这个魄力关闭自家盐场，井灶也不出卖，就让它放那里。这是因为盐场这一块现在在李壮产业里已经变得可有可无了。现在不要说年收入超过五百万两银子的牛屎粑酒坊、就是榨油坊、酿造坊、火边子肉干工坊、青云客栈都是百万两级别的，哪个都不是只有区区几万两利润的盐场能比的。
不过李壮打算的关闭井灶是指完全不对外销售盐巴的意思，他还是要保留一两个井灶生产盐巴给自家的肉干工坊和酿造坊用。如果官府连自用盐巴都不许，那就到时候再说。
这几年李壮各个产业其实都算是比较平稳的，唯一一个业务增长比较大的就是酿造坊。酿造坊自从推出香辣豆瓣酱大获成功以后，酿造坊办公室仿佛思路突然打开了，陆续推出了许多款现在很受欢迎的酱料产品，酱油和豆瓣酱反而多数成了酿造坊自用的原料。
李壮友堂酿造坊的香辣豆瓣酱因为用了肉干工坊的余油，使得用它作为豆花蘸水多了肉香味，很受欢迎。而酿造坊的年轻管事们就想着，如果把肉干工坊的余油混合辣椒酱味道又怎么样呢？直接在豆瓣酱里加上猪肉丁、牛肉丁又怎么样呢？肉干工坊的余油不够怎么办？那酿造坊自己采购猪肉牛肉熬制不就行了吗？
于是，短短两三年时间，李壮友堂酿造坊就推出了适合做豆花蘸水的香辣豆瓣酱，适合做凉拌菜红油的干辣椒牛肉酱，适合拌饭和做面臊子的猪肉辣椒酱、牛肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱，还有不辣的牛肉酱、猪肉酱、鸡肉酱，这是为不吃辣的人下饭用的。
李壮友堂产品本来在江阳府附近州县就有很好的口碑，所以这些酱料一推出来就受到了很多酒楼饭馆、面摊、富户家庭的追捧。甚至很多家里哄小孩子吃饭都说给你拌鸡肉酱油油饭、猪肉酱油油饭。
不过现在酿造坊、榨油坊、肉干工坊和酒坊都有一个问题，就是只能用陶罐装带油水的产品。成本先不说，但顾客携带确实也不是那么方便，毕竟陶罐子还是比较重而且易碎的。
为此李壮想过用竹筒，但竹筒密封性太差，也咨询过马福音用玻璃瓶装
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