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这种自制碴条很麻烦的，先将好玉米去皮去脐，磨成圆粒大碴子。然后将玉米碴子用水泡上，放炕头自然发酵。
一般夏天要三到五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵才算结束。
几十年后这种老式做法，基本上没有人会了。甚至有人因为吃碴条中毒的，就是因为没有发酵好，发霉了就有毒。
发酵好的玉米碴子捞出洗净控干，不要太干，不滴水就行。将发酵好的米玉碴子，用石磨磨制成面糊。
最后把面糊后装进碴条床子，碴条床子有点像槎土豆丝儿的板子。不过这个插板的比槎土豆丝儿的板子，洞眼要大的多。
槎出来的绝对不是土豆丝儿，而是土豆条了。被压制漏下去的面糊，进入开水中迅速凝结，形成短促的面条形状。
一根根长五六厘米到十几厘米都有，之所以加压加速面糊下落，是避免自由落体会形成超短的断条。
如果面糊太稀跟浆糊差不多，那么就自然滴落恍若蝌蚪一般，就成了西北的浆水鱼鱼了。
一方水土养一方人，这边有这边的吃法，那边有那边的做法。作为移民地的东北，融合全国各地餐饮习俗。
很多到了这里，因地制宜做了改良，甚至已经面目全非，找不到出处了。浆水鱼鱼和碴条共有的吃法，就是煮两三分钟立即捞出放凉水里。
最后自个按口味调汤，调好汤后把碴条或者浆水鱼鱼捞出放进，就可以吃了。这种碴条很滑很韧很好吃的，味道酸甜。
这东西真是力气活，张盛清接过母亲手里的东西：“交给我！”
嗯？儿子还会做碴条？张妈妈很好奇，却见张盛清很内行的操作。作为东北男人，如果不会做饭会被家人鄙视的。
先往锅里放了点油，然后放里葱花爆香。顺便扔了两个烧好的辣椒，再炒一下锅，香味瞬间扑面而来。
然后把昨天剩的酸菜倒里，添上汤，这边汤锅沸腾就住火。另一边烧水的灶坑里火力十足，不大功夫，水开始沸腾。
张盛清开始学着母亲的做派，一下一下往汤里面压制面糊。一边压一边看着，碴条秃噜噜掉到汤锅里。
哪里沸腾往哪里压制，下去之后碴条瞬间滚飞翻腾。不用担心沉在锅底粘锅，水沸腾温度足够高，几乎下去就浮上来，基本上也就熟了。
捞出碴条道冷水中，不用老汤是防止变成面糊糊。一大盆的碴条端上了饭桌，自己捞出碴条向里面加汤。
然后摆上咸菜和过火的辣椒，这就是一顿丰盛的早餐了。张盛清给奶奶先兑了一碗，里面放了一点后老婆油。
后老婆油，据说是后妈偷吃荤油的做派。给继子继女做菜不放油，然后自己吃的时候，偷摸放点荤油。
也有一种说法，是出锅之后汤里放油，看着油花满满，实际上没多少，纯粹是蒙人的。
张盛清最爱吃母亲泡制的酱咸菜，这种咸菜是用芹菜，大头菜，辣椒，胡萝卜，有时候还会把窝瓜切成片搅拌成一起。
用盐杀过水之后压榨出其中的盐水，再把这些杂料放在一起，放在一个麻布包里扔在酱缸里。
另外还有酱黄瓜和酱瓜蛋，瓜蛋就是那种香瓜，多数是白糖罐。秋天没有熟透的白糖罐生瓜球，拿回家里去掉里面的瓤。
跟黄瓜也是按之前的做法，用盐卤过一遍之后，在榨干里面的盐水，再把它们放在酱缸里。
吃这些卤味的时候，简直是美味绝伦。一家吃一口，吃的热火朝天，吃完之后张青秀主动说：“哥你忙去吧，我拾掇。”
今儿还真有的忙，张盛清拿着钱背着那套微缩模型。带着一封举报信，蹭供销社拉化肥的马车来到县里。几年后，种子化肥农药销
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