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肉，不禁問道，「我可以先開吃嗎？」
「當然可以，還要湯嗎？我去給您下個素菜湯。」
「不，不用了。我來就真的只是饞這個醬牛肉，來，你給我講講，我手機錄著呢。」
「好。」喬嘉看了一眼店鋪並沒有人進來，如若是往常，早已經來了許多人了。自從新星樓的活動後，人流量確實已經銳減了。
早上那波客人還是因為要做點評寫文而來的，興許過了這個時間，還會有客人來。
「葉老，做這個醬牛肉，我的方法和大家都基本是相同的。但是，葉老覺得口感好，一來可能是我用了重料醃製入味，二來，我的調料比大家多了幾味。火候上也是按著我自己的方法來的。」
葉老一口咬下去，肉的口感剛剛好，就算是他這個年紀，吃起來也沒有負擔。但是，並不軟綿。醬料的香氣已經充分的融合在了一起，勁道還是有的，所以她選擇了薄切，就是為了方便嚼咬。
葉老在這一瞬間，覺得她的廚藝其實是更加的剔透玲瓏。
廚藝是一絕的同時，心思很細膩。
即便是一樣的烹飪方法，但是處理是絕對不會是一樣的效果來。
「那你快說說，要是涉及秘方，那我就不問了。」
「哈哈，秘方不秘方倒算不上。方法也都大同小異，那您聽好了。」
「醬牛肉要想做的好吃，首先是食材上的挑選。幾乎是所有的烹飪大師都會去挑選牛腱子。因為牛腱子的肉熬煮之後，並不會柴，其次裡頭還有些經絡，吃起來口感層次會更好。
鍋子儘量大一些，不要讓牛肉塊堆疊在一起。我們先將牛腱子肉切成2-3大塊，放入沒過肉質的清水，加入蔥姜料酒浸泡，這一步是為了泡出血水。
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