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到自個兒做錯了事，那魚這會兒已然學乖，再等她把魚抓上案板時，便只了無生趣地躺在案板上，任人宰割。
快速處理好魚，洗乾淨魚腹，再在魚肚上方劃一道，捏著一個白色的東西，扯出魚線。
切下魚頭放在一邊，別亦嵐一手按住魚身，一手拿刀把魚肉貼著魚骨片開，再將切下來的魚肉翻過來，把魚肚上帶刺的部分片掉，留下兩大片魚肉。
再把魚肉放在案板上，魚皮朝下，拿刀先直著刮下，再改斜刀，深至魚皮卻不斷，成菱形刀紋。
這個步驟極考驗刀功，別亦嵐今兒個的狀態卻是不行，左手手背像是有千萬隻螻蟻啃噬，火燒般的感覺，不嚴重，卻讓她忽視不了。
饒是如此，她仍舊是忍著不適，小心翼翼地給魚肉改完了刀。
做完了這些，她便將魚肉放置碗中，加以料酒、鹽和勻，再裹上一層干澱粉，手拎著魚尾抖落余粉。
趁著魚肉醃製的間隙，她又架起一個小鍋，往裡頭放入切碎的番茄，加入大量的糖塊，移到爐灶上去，時不時地攪拌一下，小火慢慢熬製番茄醬。
魚骨和魚尾也不浪費，稍微煎了一下便加入水，放上蔥姜去腥，蓋上蓋子，熬成魚湯。
架上鍋，往鍋中倒入油，待到毛有眼時，她便伸了手往鍋上方去探了下，油溫合適後，便提起魚尾挪到油鍋上方，鍋勺舀起油，自上而下往魚肉上淋，魚肉上分開的小塊兒瞬間捲起，熱油和著魚香，陣陣飄溢出來。
等到魚肉盡都定型，別亦嵐這才將兩片魚肉往鍋中一放，熱鍋里瞬間沸騰，刺啦刺啦的聲音冒了出來。
待到魚肉被炸得渾身焦黃時，這才將其撈出，魚頭也佐以同樣的做法，炸好撈出。
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