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嫩的黑猪里脊肉。
倘若说里脊肉是精品中的精品，那黑猪里脊肉更是巅峰中的巅峰，肥美而鲜嫩，适用于煮、煎、烤、焖、炒等多种做菜方法。
新鲜的猪肉肥瘦相间，表面鲜红明亮，肉质多汁、富有弹性，鹿鸣鸣把黑猪里脊肉打成肉沫，放在一旁备用。
她选择把茄子洗干净切成茄丁，用淀粉把茄子裹成厚厚的、雪白的一团。
正在等待红糖熬制好的程时钦凑过来，将茄子切成了茄条，其他厨位上的厨师纷纷跟着学习。
为了保证肉末茄子煲的原汁原味，鹿鸣鸣添加入少量的蒜汁增味。
下一步是撒入盐腌制。
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鹿鸣鸣在此提醒道：“大家记得腌制完记得要把茄子挤一下，将所有水分全部挤出来。”
程时钦不解：“这样做有什么用呢？我平常吃沙拉的时候还吃拌水茄子。”
“那可不一样。”
厨师们竖起耳朵聆听鹿鸣鸣认真分析。
“要把茄子内部的水分腌出来，口感才不会是一股水汪汪的感觉，你制作出一份食物便明白了。”
程时钦似懂非懂地点点头。
“那好吧，按照你的方法来。”
鹿鸣鸣没放下心，围绕着所有的厨师观察完一圈，确定所有人没问题才回到原位上进行下一步。
剩下的操作简单。
鹿鸣鸣用少量的佐料调制好酱汁，再加入半碗水搅拌均匀。
“可以加少调料，小孩子们不用吃的太重口。”
她口头嘱咐，手上在锅底刷上一层微量的油，预备炒肉末。
随着肉末倒入锅中，立马在滚烫的油下发出滋滋声响，原本粉中透白的猪肉末在翻炒过程中一点点变为酱色。
鹿鸣鸣的特制酱料，使煸炒过程中的肉沫散发出浓郁的酱香味。
里脊肉在喷腾的热气中与翻滚的汤汁融合，肉末混杂着浓香直扑每个人鼻端，气味刺激着众人的味蕾，令人食欲大开，感到沉醉其中、妙不可言。
程时钦闻着味儿站不住，赶快把刚刚打完的那一盘猪肉末倒入锅中，流着口水翻炒。
这锅一出，肯定是他首先吃个精光。
接下来，鹿鸣鸣在锅中加入腌制好的茄子，再倒入清水焖锅。
只需等待酱汁收缩融合在肉末与茄子中，这一盆肉沫茄子煲就做好了。
鹿鸣鸣没有放过多的盐，因为经过刚才的腌制茄子已经有了初步味道，再放盐的话，会让一锅青椒肉沫炒茄子变得非常咸。
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她不忘提醒初次制作的程时钦和厨师们。
十分钟过去，第一个做好肉末茄子的是程时钦。
他端着菜送上来，下意识咽了口唾沫，眼巴巴地盯着鹿鸣鸣夹上一筷子尝味道。
一筷下肚，鹿鸣鸣点点头表扬。
“味道不错，你可以去继续熬糖了。记得洗干净草莓后，一定要擦干表面，不能有水。”
程时钦“欸”了一声，继续去捣鼓他的冰糖草莓。m.cascoo.net
其余厨师接二连三做好这道菜，兴奋地交给鹿鸣鸣“打分”。
除去少数几个味道偏重之外，意外的都不错。
厨师们头一次跟着比赛中的头部保育师学习，竟然有那么多学问，这道菜回去可以好好做给家里人吃了！
鹿鸣鸣望着墙上挂着的电子钟表，剩了一点时间。
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