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第102章 周石安的破产之旅
周石安当然听到了自己马夫说的话，也知道刚才客栈的老板是在撒谎，但已经不想去争论什么了，既然客栈没办法入住那就先去吃饭吧，希望可以用美食来弥补身体上和心灵上受到的创伤。
一开始以为去饭店人家也不会招待呢，接过他们二人进了门之后发现无论是店里的伙计还是掌柜都热情的不行，招呼着落座，上茶，再摆上一盘瓜子和花生，然后伙计问他们想吃什么。
从挨打到现在折腾了小半天了，两人早已经饿的肚子咕咕叫了，尤其是周石安从小家庭富裕，后来又登上仕途哪里受过这种罪。
便说道：“把你们店里最贵的菜！最好的酒！都给我看着上！我要是吃高兴了还能赏你俩钱花花！”
伙计一听这话立刻眉开眼笑的下去安排了。
周石安本来只想自己进来吃饭，把马夫安排到外面摊子上随便吃点就行，毕竟身份不一样，可今天他感觉这滁州城里哪哪都透露着一股邪性，干什么都不顺利，要早知道这样就不该接这趟差事。
现在为了安全起见，这才让马夫跟着一起在酒楼吃饭。
酒菜还得等一会，两人就磕着瓜子花生的先垫垫肚子，这酒楼外面看着挺气派，里面装修的也不错，就连这瓜子花生都颗颗饱满肚圆香气扑鼻。
不一会，小二端着托盘出来了，一边放盘子还一边吆喝：“凉盘四个，三脆贺才，步步高升，福寿满堂，龙凤呈祥！两位客官，您先吃着，热菜马上就好。”
说完就托着盘子去后厨了。
马夫看到桌上的四个凉菜眼睛都瞪直了，别吃过了，这些菜见都没见过，更何况刚才报的菜名一个个的都那么好听，怎么感觉就不像是来吃饭的呢。
周石安自然是见过世面的，扫了一眼桌子上的菜心中大概就有谱了，此时虽然身上还有些狼狈，但文人的架子得端起来想卖弄一下自己的见识，可周围又都不认识，只能跟对面的马夫说道：“你可知道这每个菜名的意思？”
马夫眼睛还在看着桌上的菜，吸溜着嘴里的口水说道：“小人不知道，看着怪看好的。”
周石安翻了个白眼，跟这么个吃货显摆真是浪费感情，但还是说道：“这三脆贺才用的是脆羊肚，脆海蜇和脆鸡胗，切丝后以沸水滚之，三起三落，这起落之间还有说法，手指要浸透凉水然后随笊篱一起下入沸水中，这样是为了感知温度，等手指感到烫的时候立马起来，如此往复三遍即可。”
“等这三样食材离开沸水之后要立刻投入冰水之中，这冰水乃是秘制高汤，滚热的食材遇到冰冷的高汤就会立刻收缩，而且还会把高汤吸进内部，如此一来吃着紧嫩而且还富有汁水。”
说完，便夹了一根肚丝细细的吃了起来，那马夫一看可以吃了，也立马动筷子，不过不是一根根的夹而是一筷子下去夹起一堆然后塞进嘴里扑哧扑哧的嚼着。
周石安吃完后便放下了筷子继续说道：“这步步高升就是荠末鸭掌，此菜虽然常见，但煨制也不容易，尤其这芥末研磨早了晚了味道都会不一样。”
马夫一边用筷子夹着菜，嘴里也在大口的嚼着，然后不住的点头表示自己有在听。
周石安鄙视的看了对方一眼，又指着福寿满堂这道菜说道：“这道菜可就有意思了，福字取之肥字的谐音，看看这上面还有如此洁白的糖霜，这道菜其实应该叫肥瘦满糖。”
他夹起一块薄如蝉翼，晶莹剔透的肥肉片放在了嘴里，然后闭着眼陶醉的点了点头，看样子很是满意。
“没想到在滁州这地方还能吃到浙闽的风味，肥肉弹而不腻，鲜中带甜，甜中带咸，咸中有香，尤其这糖霜之白实在罕见。不错！不错！”
最后一道凉菜
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