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晴雲在幫忙生火燒水。
初棠則把豆腐搗碎,加入雞肉里,又放了兩勺生抽、半勺料酒,一點黑胡椒粉,最後撒進些澱粉攪渾成黏糊糊的泥狀。
他洗乾淨手,往大盤的雞肉泥里抓起一團,慢慢收攏掌心,從食指與拇指連接處,即虎口位置擠捏出個丸子形狀,大小和魚蛋相當。
一大盤肉很快被捏出許多丸子。
捏好的丸子放入鍋中開水,煮至其慢慢浮起,便是熟了。
趁著煮丸子的間隙,初棠用生抽、老抽、酒、蜂蜜、蚝油、清水勾芡澱粉,調出一碗照燒汁。
弄好照燒汁,鍋里的丸子也陸陸續續浮起。
把米白色丸子撈出,重新放入乾淨的鍋里,初棠又往裡倒入調好的照燒汁。
丸子和著料汁被大火煮滾,又被人不時翻面,白丸子也愈漸吸滿濃稠的湯汁,成色油亮誘人。
只聞著香味,便垂涎欲滴。
翻出前些日子做烤苕皮時讓十一幫忙削的竹籤,幸好這些多餘的簽子被留下來,現在正好可以用來串雞肉丸子。
「三個丸子串一串就好。」初棠給晴雲示範了一遍。
「奴婢知道了。」晴雲微笑。
「這串給你嘗嘗。」
「對了,你看見大黃了嗎?」
這次,晴雲竟難得沒有太抗拒,只是微呆滯一瞬接過他手中的肉串。
初棠垂頭繼續串肉丸,自言自語道:「這兩天都不見它來找我玩了。」
「您很喜歡大黃嗎?」
「喜歡呀。」初棠唇角輕彎。
「呼。」
這滿滿一盤照燒雞肉丸總算串完,初棠將之悉數裝進小木箱:「我們先出去擺攤,大黃是程立雪的寵物,好像也不太需要我擔心。」
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