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水變成奶白色，而等到鍋里的水分繼續蒸發，油脂就會被留下來，鍋里的液體將會變成清澈微黃的油脂。
而這時候肉也在悄然發生改變，剛開始白花花的肉會逐漸變得焦黃，而後油脂不斷滲出，它會縮水，等到油脂被分離的差不多，瘦肉部分開始變得乾脆，豬油渣就做好了。
這種添加了瘦肉的豬油渣和豬板油的油渣雖然做法類似，但口感卻並不相同，因為有瘦肉的參與，肥肉變得不那麼有存在感，更加焦脆干香，直接吃就已經是下酒看電視的必備精品了，要是再撒點兒孜然辣椒，那口感簡直絕了。
關曉曉沒有孜然但辣椒還是有的，為了豐富口感，她把一把前兩天曬乾的燈籠椒炒了炒，炒的表皮微微發焦，辣椒開始發出刺鼻辛辣的味道後盛出來，用石臼搗成粉，當然她沒有石臼，而是讓賽爾大叔給她做了個鐵的，這玩意兒雖然沒有石臼看起來那麼有感覺，但用起來也還是很好用的。
除了她之外，幾個小孩子也不忙，關曉曉就把鐵臼搗辣椒粉的工作交給了他們，蓋亞是裡面年紀最大，也最有力氣的人，充當了主力軍，洛克也不甘示弱，雖然個頭矮了點兒，但幹活也一定要跟蓋亞比著來，所以兩人你一下我一下的乾的也挺好，就是這炒過的辣椒實在是太嗆了，弄好的時候，蓋亞和洛克的眼淚都在眼眶裡來回打轉。
不過這點兒小問題，在關曉曉給他們幾個一人發了幾塊豬油渣後，就完全被他們拋之腦後了。
「好香啊。」
洛克舔舔手指頭，眼巴巴的看著關曉曉，問道：「姐姐你還在弄什麼呢？」hr
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