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想到这，程明就开始制作小炒肉。
程明先把五花肉去皮，切成大小均匀的薄片。
然后，将青红辣椒去籽，切成辣椒段。
锅里不放油，将辣椒段放在锅里煸炒一下。
这一步可以去掉辣椒里多余的水分，让炒肉时更香！
程明做这一步的时候也知道，这又是一个淘汰的坑。
当然，最大的坑是下一步，也就是炒肉的时候。
把炒好的辣椒段盛出，程明在锅里直接放入五花肉。
对，就是直接放入五花肉，不用放油！
如果放油了，可能让小炒肉变得油腻。
还有可能让五花肉的油脂炒不出来，直接不合格！
“滋啦啦...”
程明不断的煸炒，五花肉的表面开始变得微焦。
肉香味从锅里飘出，五花肉里更是流出了油脂！
油脂这么一出来，整个炒肉就更香了。
趁这个时候，程明在锅里加入干辣椒、葱姜、蒜片、豆豉和辣椒段。
再加入生抽、老抽、少量料酒、盐和白糖，大火爆炒！
“唰，唰，唰！”
灶台火很旺，程明又颠了几下炒锅。
辣椒和肉翻了几个跟头，程明这才盛出摆盘。
“好了，小炒肉大功告成！
等程明的小炒肉做好，浓郁的香气直接冒出！
不少厨师闻到了，都纷纷朝程明看过来。
连央视记者也被这香味吸引，连忙把镜头对准程明。
这下子，不光现场，连网友也能看到小炒肉了。
一时间，央视直播间里的弹幕瞬间飞起。
“哇塞，这小炒肉做的太好看了！”
“红红的绿绿的，色泽油亮，一定好吃！”
“程老板表现可以，这道小炒肉绝对能胜出！”
“妈妈问我，为什么要跪着看？因为我被小炒肉惊到了！”
在网友们议论的同时，评委们也开始品尝。
评委们尝过第6组的小炒肉后，纷纷开始打分。
“6组厨师薛定，小炒肉有些油腻，获得70.6分！”
“厨师冯大春，用了瘦肉，放油还多，获得59.8分！”
“厨师徐禄山，辣椒水汽大，肉火候不足，62.4分！”
听到分数后，冯大春和徐禄山两个人都傻了。
这么低的分数，代表着他们已经被淘汰了。
而薛定也没高兴几秒，下一刻，黄望的分数就公布了。
“黄望厨师，小炒肉做的香辣鲜嫩，86.2分！”
这个分数一宣布，全场好多厨师都愣住了。
80分在现场已经算是高分了，更何况是85分以上。
没想到，跟程明同组的黄望，却能获得这种高分！
一时间，其他厨师都想到了同一个问题。
“黄望分数这么高，那程明呢？”
“对啊，程明的小炒肉能获得多少分？”
感受到现场的紧张气氛，央视记者也将镜头对准评委。
就见，几个评委互相议论了一阵，然后公布道。
“厨师程明，小炒肉质地焦香，辣味十足，92.6分！”