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看家本领。
很快，程明和其他厨师抽签被分成了两组。
评委又分别给每组抽取了一道对应菜品。
有的组抽取的是软炸里脊，而程明这组抽取的是开水白菜。
等食材准备好后，厨师们像百米赛跑似的开动起来。
程明也立刻动手，做起了这道开水白菜！
将老母鸡处理完，去掉多余部位，切下鸡脯肉备用。
冷水下锅，将老母鸡焯水，捞出后加入葱姜段煮开。
把老母鸡和鸡汤倒入汤锅又熬制了三个小时。
等汤煮好后，把汤汁过滤，去掉多余的油脂。
将鸡脯肉剁成肉蓉，剁细以后放入葱姜、白胡椒粉、黄酒和清水。
把腌制的鸡肉蓉放入汤汁里，开大火慢慢的搅动。
没过多一会，鸡蓉就飘了起来，汤里的油脂和杂质都被吸收。
锅里的汤汁吸收了鸡蓉的香味，并且变得非常的清澈！
将白菜外层剥开，根部切平，剪上几下，修整成花朵形状。
锅里烧水，放入修整过的白菜，加上盐和少量的白糖。
用热水不断的浇，把整棵白菜焯上两分钟。
把焯熟的白菜摆到盆里，用勺子盛出清澈的汤汁。
程明举着勺子，汤汁浇在白菜上，白菜叶居然就展开了！
等白菜叶完全展开，再撒了点枸杞点缀，这道开水白菜就做好了。
程明这边刚做好，央视摄影就把镜头对准了。
央视直播间的网友看到这道菜，纷纷惊呼道。
“太漂亮了，这就是开水白菜啊！”
“妈妈问我为什么跪着看，太精彩了！”
“没错，程老板加油，争取获得最后的冠军！”
很快，同组的厨师也做好了，评委们开始打分。
“济方楼主厨李方野，白菜造型不够优美，78.4分！”
“怀明居大厨郭淮俊，鸡汤稍微油腻，获得84.2分！”
“新天餐馆厨师王韬，鲜味略微欠缺，获得92.6分！”
听到这个分数，王韬一脸的得意。
而当他听到程明的分数后，立刻有种要哭的冲动。
“程记饭馆主厨程明，汤汁清澈鲜美，白菜造型美观，95.2分！”
程明的分数公布后，全场都惊到了。
程明又一次刷新了厨王大赛的最高分！
能晋级下一轮了，程明没有特别的激动，因为还有更激烈的比赛在等着他。
他回头看去，就见场上一半的彩旗都被拔掉，失败的厨师心情失落。
程明握了握拳头，休息了片刻又进行了最后的冲击！
这一次，程明的对手只剩一个，而他们抽到的菜品是牡丹鱼片！
程明查看系统界面，上面写着牡丹鱼片的介绍：
【牡丹鱼片：清宫八大御菜之一，集刀工、火候、调味、美学于一体！】
看完系统的介绍，程明这才明白这道菜的难度。
不过，就算再难他也要坚持住，胜利属于自己！
比赛到了最后时刻，比拼的就是厨师的心态。
对手看到程明这种状态，不由得担忧起来。
而程明这边，等食材都准备好后，立刻开始了制作。
将鱼去皮、去骨、切成均匀的薄片。
这一步比刚才开水白菜还要难，毕竟给鱼去骨是很麻烦的。
不过，程明有了系统的加持，动作非常敏捷。
很快，鱼片就切好了，放入盆里用葱姜、盐、白糖、胡椒粉和料酒腌制。
案板上撒上淀
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