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堂口大底們抽菸的抽菸，聊天的聊天，根本不關注舞獅。
對於他們而言，有閒工夫看個舞獅，不如洗腳、開飯。
坐館黑柴取出一個紅包，贈與奪青的獅子作「利是」。
獅子眨眨眼睛，鞠躬道謝。
黑柴再帶著張國賓，蘇先生，馬王，地主等一干社團叔伯，紅棍大底進入有骨氣酒樓。
只見有骨氣酒樓內擺滿餐桌，一樓便有酒席二十七張，二樓有酒席十三張，一共三十張酒席，座椅三百多張，個個堂口的骨幹，頭目，加上社團老人，大底，知名的，不知名的，勉勉強強剛好夠三百多人坐。
再多的位置也沒有了，畢竟社團檔口還要開工，不可能全來吃席。若是人人邀請，排面也不夠了。
對於社團底層的四九而言，能夠跟大佬參加晚宴，卻是一種地位的象徵。
起碼不再是最底層的四九仔。
張國賓進入有骨氣之後，跟著黑柴來到二樓，酒樓內哪一張桌子，坐哪一個堂口的人，其實桌子上都有寫。
有的寫油麻地，有的寫砵蘭街，有的寫大角咀，有的寫官涌，旺角等……
有的堂口在一樓，有的堂口在二樓……
這同樣是種等級制度。
張國賓隨意掃過一眼，心中有數。
世界上，一切體制都是等級森嚴，無論官場，社團，軍隊，不過有等級是一件好事，起碼代表有穩定的秩序。
張國賓油麻地堂口位於二樓，一共有四張桌子。
張國賓帶著大波豪，東莞苗，狀師昌，鄧威，鹹水等人坐在其中一張。
剩下的堂口兄弟們坐在另外三張。
坐館與蘇爺，根叔等坐在主桌，左右兩邊還有四張桌子坐著老一輩叔伯，主桌下的左手邊則是油麻地，砵蘭街的席位，右手邊則是旺角，官涌的席位，可見去年油麻地，旺角，砵蘭街，官涌四個堂口混的最好，堂主分別是太子賓，美姐，地主哥，火龍。
剩下太子道，上海街，山東街等堂口都混得很一般啊……甚至直接撲街了一個通菜街堂口，兩條地盤劃入油麻地。
兄弟們落座畢。
蘇先生拿起話筒，走上高台，望向堂口兄弟們。
有骨氣一二層中間有通天井，
屏風，門板全部撤掉，
回字形酒樓，
一樓可以聽見二樓講話，
望見二樓舉動。
蘇先生照例講了些恭賀新春，祝各位來年順利，大吉大利，建功立業的言語……接著再請坐館給關二爺上第一柱香，有小弟奉上尖刀，執宰燒豬，給諸位大底分肉。
張國賓坐在一張桌子的主位，分到洪門師兄奉來的豬頭肉，當即拾起筷子，陪著酒水，便大快朵頤，嘗的津津有味。
這一套流程其實是中華古代祭祀儀式的簡化版，先秦時便有家宰分胙的儀式，持刀分肉者則為家族掌權之人，是有「執宰天下」一詞。當然，古代分胙都是冷肉，需要回家烹調再食用，現代社團分燒豬，當場就能食。
分肉個個部位也都有講究，按照地位順序，權利程度往下分……
豬頭肉已是頂級，足見黑柴對張國賓的重視程度，不過傳統儀式保留到現在，還是老一輩較為重視，年輕人都不感冒，許多大底只知道儀式，卻不知儀式含義，看不出當中暗藏玄機。
張國賓若不是做過幾年秘書，了解過當中的彎彎繞繞，真不知分燒豬也有講究。
分完燒豬之後，
拍長紅來了！
「長紅」便是掛在酒樓高台上的一條紅色綢緞，紅色綢緞上掛著一朵紅花，長度與寬大高台相當，足足有九米多長，象徵著從年頭紅到年尾。
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