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「我這不是好些日子沒有練手生疏了嗎？」朗弘揚訕訕。
「我看成功你別給小朗打荷了，你給我來打下手，」譚師傅當場搶起人來。
「譚師傅你不厚道，成功上次想學你不是沒應嘛，」朗弘揚起鬨嬉笑道。
「誰知道你下手這麼快，」譚師傅也在笑，一把自個兒的助理往朗弘揚那裡推：「來來來，這個這個小於給你，那個成功你過來。」
李成功左看看右看看，一時愣住都不知道他倆是開玩笑還是玩真的。
「成功刀工學得快擺盤不錯學涼菜好，小於上次那道蛋炒飯火候掌握得不錯小劉去學打荷，」譚師傅還真不是開玩笑。
匯君樓里每天飯點快結束的時候廚師們也會做員工餐，這時候就輪到學徒們大展身手。李成功也試過幾次，不過做得平平沒能讓師傅們眼前一亮，倒是他有一次做的涼菜擺盤讓師傅們挺滿意。
「審美這玩意兒是天生的，學不來，」譚師傅涼菜師傅出身，雖然如今主要做刺身，可忙不過來的時候也會幫忙做涼菜，現在換了個徒弟就放手讓李成功擺盤三文魚。他講著切三文魚的要點，一邊嫌棄於瑋擺個盤擺得像出喪的花圈。
李成功往灶頭望了眼，看於瑋朗哥長朗哥短開開心心做起了打荷，他笑著應和師傅。
「做涼菜，一要求刀工，二要求花樣，你得記住六個要點，排、堆、迭，圍、擺、復……」譚師傅當即講起了課。
李成功努力聽努力記。
譚師傅有句話說得挺對，審美這事兒天生的學不來。李成功擺盤刺身，用黃瓜和薄荷葉配幾片金槍魚刺身，顏色乾淨清爽，擺盤簡約還賞心悅目。
這種沒法教，他就是挺會，做了幾天他還整出了不少花樣，有火烈鳥形的三文魚刺身，舞者形象的刺身拼盤，有展翅飛鳥，有花開富貴……老闆那天視察看見了他的舞者拼盤還誇了他一頓，唯一不好的就是沒給他加工資。
「你這擺盤手藝能去小飯店裡做涼菜師傅了，」譚師傅就喜歡誇他，誇得李成功都有些飄飄然，可手裡再一次斷裂的蓑衣黃瓜又把他打回了原型。
「咱們這刀工得練到什麼時候？」這天早上，同是學徒的於瑋悄咪咪地問他。於瑋是打荷學徒，和李成功一樣也得從刀工練起。
匯君樓學徒都得比師傅們早一個小時上班，擦淨灶台擺放工具準備菜品。每個師傅每天做什麼菜基本固定，早上的後廚充斥著學徒們「剁剁剁剁」的切菜聲，備菜之餘大家也會小聲地交流交流。
有換師傅的交情，於瑋有時候會湊過來找李成功聊天。他比李成功早幾個月進來，學了九個月還在學刀工，不免有些氣餒，看譚師傅放手讓李成功擺盤，他羨慕地嘆一聲，跟李成功嘀咕他跟在譚師傅後頭的時候譚師傅把技術藏得緊9個月只教了幾樣素菜。
李成功埋頭切菜，沒說話。
「要我說當廚師沒奔頭，我表哥前些年轉行去給人裝門，一年能賺二十多萬，」於瑋切粗了一根土豆絲，他手下的菜刀一頓，把粗的那根挑出來再切成兩半。
「我媽還催我早點買房娶媳婦，可咱們這點工資啥時候才攢夠媳婦兒錢，」他絮絮地說著。
「媳婦本」勾起了學徒們的心思，替二灶打荷的小劉一臉苦大仇深地說年前他家給他介紹了對象，對方看不起他當廚師還說他工資低。
「你得當上爐頭工資才高，」三灶打荷的夥計插嘴道。
「可爐頭也找不到對象吶！你看咱們張師傅，老光棍一個，聽說前些天的相親又吹了。」張師傅是朗弘揚他師傅，三十五歲了找對象見一個吹一個，後廚八卦說起大家都知道。
「那是張師傅長得醜，你看朗哥，打荷的時候工資也不高，可就是有姑娘追！」小劉羨慕著
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