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這一試，只能說：一見火鍋誤終身！
這一天，勇於在沈氏酒樓嘗試新菜品的客官都覺得自己的人生得到升華，他們第一次知道，原來還能這樣做菜直接吃。
簡直就是寒冬中的一抹曙光。
這一晚，不知道有多少人回家與家裡人分享這個美食新發現。第二天沈氏酒樓直接客官爆滿，小二忙得腳不著地。
全京城都知道，沈氏酒樓不鳴則已，一鳴驚人。所有人都抱著嘗嘗這新鮮菜色的想法來到沈氏酒樓，從此一顆心都被火鍋俘獲。
李客官又來沈氏酒樓了，只不過他這回是帶著妻兒過來的。小二的一迎上來，李客官便豪爽道：「小二，還是平時那個位置，來個火鍋。」
「好嘞。」
李客官一坐下，就向妻兒說：「這火鍋當真是好吃，今天帶你們嘗一嘗。」他也了解妻兒的喜好，直接熟練地跟小二報菜名。
等到小二把所有食物擺到桌子，在妻兒好奇的目光下，李客官站起身親自煮食物。這回他選擇的是番茄和三鮮湯底，一家人其樂融融，時不時傳來歡笑聲，原來是小孩子在嚷嚷著：「爹，我要吃那個，好吃！」
「我要吃那個！」
「爹，你下次還帶我來好不好？」
「好。」李客官一口點頭答應，應得高昂。
沈氏酒樓這幾天忙到腳都發抖，臉上的笑紋愈發明顯，他親自站在櫃檯結帳。這不又一個客人詢問著：「掌柜的，您要不就放開點規矩，家裡老太太年紀大了，我也想讓她試試這新鮮食物。」聲音壓得低沉。
掌柜的卻是不為所動，他也不記得這是今天第幾回了：「這位客官，我這是真的是不好意思。我們這的火鍋只能在酒樓里吃呢。」見他還想繼續開口，掌柜連忙把剩下的理由一口氣講完，「實在是只有我們這邊的火爐可以進行打火鍋，這也是我們酒樓的特色，不方便外傳。而且以老太君的年紀，火鍋熱氣太為濃重，怕是受不住啊！」最後一句掌柜的聲音拖得格外長，實實在在是從老太君的角度出發。
這火鍋確實不太適合年紀大的人吃。
最終這位客人只好唉聲嘆氣地離開。送走最後一位客人，掌柜站了一天的身子徹底鬆弛下來，長吁一口氣。酒樓里的小二也開始收拾桌子，擦桌子。
掌柜的隨便找了張椅子坐下，擺動一下身子舒展起來，低聲嘀咕：「這生意太好也是累啊。」他已經好久沒有這麼忙過了，以前生意不好，他成天就盼著有客官來吃飯，現在生意好了，就是一天忙到晚。
不過，掌柜的笑了笑，痛並快樂著。小二的全都收拾好，站成一排在掌柜的面前。掌柜的站起身，進行每日敲打：「一天又過去，大家今天幹得很好，趕緊回去休息吧。明天繼續好好干。」
說完之後，他輕咳一聲，沉聲道：「這個月好好干，月底月銀翻倍，這可是東家承諾的。我們沈氏茶樓絕對不會虧待任何一個認真幹活的人，至於其他的心思，不該有的千萬不能有。」
說著，掌柜的鋒利了眼神，掃視了一眼在場的所有的小二。所幸所有人都很鎮定，一個個興奮地應「是」。
掌柜的滿意地點點頭，揮手道：「去吧去吧。」他轉身也準備離開，身後卻傳來小小的一聲「掌柜」，他回頭一看，是之前那個特別機靈的小二。他立刻柔了眼神，這也算是他比較看重培養的人：「怎麼了？」
小二的眼睛裡閃爍著光芒，正色道：「今天我發現好幾桌客人都比較奇怪，我去伺候的時候，他們一直盯著火爐看，似乎在研究火爐加熱原理。」
掌柜的知道，他沒有明說的是，那幾個客人估計是醉翁之意不在酒，專門來打探火鍋的秘方的。這不是他第一次聽說這件事，小二也不是第一個來跟他匯報的人。
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