第一中文网

第50节 (第3/5页)

天才一秒记住【第一中文网】地址:www.dyzww.cc

些无奈,但也不是什么大事,还是跟在邱五爷身后进了屋。

虽然是春天,但屋里还是生了火,暖融融的。——邱五爷也是在这里建了别庄之后,才将炭盆改成了炉子,感觉拥炉而坐远比烧炭盆更加风雅有趣,而且除了生火的时候,也没什么烟火气。

被他下令去取锅的人很实诚,铁锅、陶锅和石锅都拿了过来。邱五爷道,“我这里偶尔有些药材需要炮制,也都是用这些东西。不知道敏敏炒茶是用什么锅?”

“既然有石锅,那就用石锅吧。”周敏道。要是在家里炒,就只能将就用铁锅了,多少都会沾上点儿味道。

邱五爷让人将石锅放下,然后朝周敏抬了抬手,“你随意,有什么需要的就开口。”

周敏点点头,将手里的篮子放在桌上,然后调整了一下火,将石锅架了上去。邱五爷这个锅也不知道是用什么石头琢成的,通体白色,石质细腻却紧密,表面光洁如玉。

等到石锅均匀的烧热之后,周敏才将茶叶倒进去,用手开始翻炒。

茶叶的处理方式有很多种,相对的也有白茶黑茶红茶绿茶等等不同分类。周敏会且仅会的,是绿茶的处理方法,叫做炒青,整个过程就是将茶叶放在火上不断的炒至水分差不多蒸干。

因为锅里的温度很高,所以茶叶放进去之后,很快就散发出了一股淡淡的微苦的香气,随着她翻炒的动作,香味也越来越浓。

待到茶叶完全软下来,水分也蒸发得差不多的时候,周敏便将茶叶在锅里裹成一个团,取了出来。然后净了手,再用水将沾了茶汁和味道的石锅洗净,烧干之后再次将茶叶放进去。

第一步炒茶要重复两到三次,中间要将茶叶取出来,清洗石锅。一来避免茶叶一直受热直接烧焦,二来洗锅也是一道非常重要的工序,这样炒出来的茶叶,苦味才没有那么重。

等到炒茶结束,周敏在炉子上加了一个盖子,让火力转小,然后将茶叶放进去,用手指捻茶。

茶叶从树上摘下来时,每一芽除了嫩蕊之外还有一两片叶子。所谓捻茶,就是将已经炒软的茶叶跟茶芯捻在一起,这样出来的茶叶才会根根分明,而且也不容易碎。

这个过程非常考验耐心,因为一不小心就会直接将嫩芽给捻碎了。所以动作要轻、要柔、但是又要快。

捻茶结束之后,就是烘干了。周敏特意没有往炉子里添柴,又将所有的盖子都盖上,这样火力就降到最小,只凭着一点余温,将锅底铺展好的茶叶给烹干,这个过程持续的时间会稍长一些,周敏也终于能够分神跟邱五爷说话了。

“这就完了?”邱五爷有些惊讶,“的确简单些,不过看起来很有些学问在其中。不过敏敏,你不往其中加别的料么?”

周敏将茶叶在锅底细细的铺好,才在椅子上坐下来,抹了一把汗,笑道,“不怕五爷笑话,加了香料的茶,我着实喝不惯。所以就想试试只单独炒茶叶,味道如何。”

“不错,”邱五爷立刻欣然道,“其实我也不耐那个味道,只是旁人送了来,说是对身体最好,不得不偶尔喝一次。”

周敏闻言笑了起来,“香料贵重,的确也不是什么人都用得起的。所以我这也是穷人的炒茶法。”

“我却觉得这味道比寻常的茶都更清爽。”邱五爷道,“等炒好了煮来尝尝。”

周敏道,“这个茶叶不耐煮,用开水冲泡即可。”炒茶的过程,本质上其实就是破坏茶叶的组织结构,这样只要用水一冲泡,很快就能出味道。所以反倒不耐煮。不过这也仅限于绿茶,红茶和黑茶因为经过了发酵,所以完全可以多煮一会儿。

周敏采到的茶叶实在不多,炒干之后只剩下很少的一点,烘茶的时间自然也就短了很多。说了一会儿闲话,周敏用手试了试温

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)

新书推荐

穿到古代喜当娘,我靠鸡娃发家致富 大漢科技帝國 我身边的帅哥邻居 苍生有劫 白莲花替身罢演了 原神:人在提瓦特,贴贴就能变强 海贼:罗杰的快乐人生